我国白酒有哪几种香型（白酒有哪几种香型代表）

我国发酵历史悠久，尤其是白酒。有“四大八小”之说。四大是指四种主流口味，八小是指八种小口味。白酒有12种香型。那么白酒有多少种口味呢？哪种口味最好吃？和小编一起来看看吧。1，酱香型

酱香型白酒的主要原料是高粱和小麦。经高温制曲、原料蒸煮等工序制成。需经过八次发酵、八次蒸煮，保存期必须在3年以上。地窖是用石墙泥砌成的。底等。此类酒酱香突出，色泽微黄透明，回味悠长，香气持久。酱香型白酒的代表酒有茅台、郎酒等。

2.浓香型

浓香型白酒的主要原料是高粱和小麦，但采用中温制曲、混蒸混合，用曲量比酱香型白酒少。窖藏为肥泥窖，储藏期最多一年。关于。由于采用了数千年的反复发酵工艺，故又被称为“百年老窖”，所酿之酒浓郁、甘甜、醇厚。浓香型白酒的代表酒有五粮液、泸州老窖等。

3.清新香型

淡香型白酒的主要原料是高粱、大麦、豌豆。制曲温度比酱香型白酒和浓香型白酒低。采用蒸制工艺、土罐发酵等酿造工艺。保存期一年以上，香气纯正。回味清爽干净。清香型白酒的代表酒有汾酒、二锅头等。

4.米香型

米香型白酒是以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、贮存等工序制成的蒸馏酒。具有蜜香高雅、入口柔和的特点。米香型白酒采用手工酿造方法，通过生物发酵酿造而成。许多酒界专家称其为中国白酒的起源。代表米香型白酒有桂林三花酒、泉州香山酒等。

5.组合香型

双香型白酒必须至少具有两种以上的主要香气，形成一酒多香的独特风格。双香型按香气类型分为三种：浓酱香型（以湖北松滋白云边、小浪酒为代表）、淡酱香型（以贵州六盘水烟波酒人民小酒为代表）、浓、酱清香浓（以安徽口子窖为代表）。

6.凤凰型

丰香型白酒的原料主要是高粱，曲是用大麦和豌豆制成的。酒体实则浓而香，清澈而不淡，浓郁而不明亮，浓而不爆。主要代表是以陕西柳林“西凤酒”为主料。

7、侗香型

侗香型白酒是一种特殊的白酒。原料主要是大米和小麦。遵义产的侗酒是典型代表。

8. 芬芳的香味

浓香香气是湖南湘西酒鬼酒唯一申请国家专利的香气。具有“色泽清澈透明、香气馥郁、入口甘甜、醇厚丰润、香气和谐、回味悠长”和“前浓、中清、中清”的典型风格。 “后江”独特的口味特点。

9、芝麻味

芝麻香型白酒的酿造工艺继承了酱香型白酒高氮配料、高温堆积、高温发酵、高温蒸馏、长期保存的“四高一长”特点。同时，它将代表现代生物技术的纯种。将霉菌、酵母、细菌麸曲培养技术应用于制曲，进一步丰富了典型的芝麻风味风格。芝麻香的典型代表是山东景芝酒，河南濮阳也是芝麻香的重要产区。

10.特香型

风味白酒以五谷杂粮为主要原料。不经粉碎，将五谷杂粮与醅混合蒸熟，使大米的香气直接带入酒中，丰富其香气成分。风味大曲的原料是面粉、麦麸、酒糟按一定比例混合均匀，这在白酒生产中是独一无二的。江西的遗址酒和临川贡酒都是特色风味白酒的典型代表。

11、老白干香

老白干香型于2004年正式被列为中国白酒第十一大香型。老白干香型以衡水老白干酒为代表。其特点是香气高雅、和谐自然、音色柔和醇厚、回味悠长。

12.黑豆味型

黑豆香型白酒以大米为原料。煮好后，拌入大酒饼，加水入缸发酵。成熟的醪液在釜中蒸馏得新酒（俗称“斋酒”），然后注入陈年肥肉。后来发展出黑豆风味，是广东省特别是珠三角地区流行的传统米酒。

以上就是对白酒香气类型的介绍。我国酒的种类很多。由于酿造工艺和原料的不同，每种香型都会有所不同。您可以根据自己的喜好进行选择。